操作用具的选购首要考量维度是厨房加工操作的具体使用场景，然后结合厨房操作人员的使用习惯，用品用具的后期规范化管理等因素。
选购要点/MAIN POINTS：
生熟食颜色区分，菜板材质需符合国家标准，配砧板消毒柜使用更符
合食药监要求;