操作用具的选购首要考量维度是厨房加工操作的具体使用场景，然后结合厨房操作人员的使用习惯，用品用具的后期规范化管理等因素。

选购要点/MAIN POINTS：

实用性为首要考量要点，结合五常管理，定点定位存放，避免用时找不到的情况。