操作用具的选购首要考量维度是厨房加工操作的具体使用场景，然后结合厨房操作人员的使用习惯，用品用具的后期规范化管理等因素。
选购要点/MAIN POINTS：

拿取顺手，操作轻便，不易滑落，最实用就是最合适的。